Bereiding:
1 parelhoen of maïskip van 1 kg in 4 delen
een snufje paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
2 lente-uitjes
1 bosje basilicum, blaadjes eraf geplukt
1 rode paprika in stukken
400 gr tomaatblokjes (blik)
versgemalen peper
citroensap
Voor de salade:
1 bakje veldsla
16 blaadjes basilicum (liefst 8 rode en 8 groene blaadjes)
een scheutje olijfolie
zout, peper
citroensap
2 eetlepels gehakte cashewnoten
Wrijf de parelhoender- of kipdelen met paprikapoeder in.
Verhit in een braadpan 2 eetlepels olie en braad het vlees met de knoflook en de lente-uitjes rondom aan.
Voeg de paprika, tomaat en basilicumblaadjes toe en laat het vlees in 45 minuten gaar worden.
Meng voor de salade intussen de veldsla en de basilicumblaadjes, besprenkel met de olijfolie, zout, peper en een druppel citroensap en strooi de cashewnoten erover.
Verdeel het gerecht over diepe borden en geef de salade er apart bij.
Lekker met geroosterde repen Turks brood, bedruppeld met olijfolie en bestrooid met zeezout.
