Lamslappen

400 gr lamslappen ± 100 gr boter 1/2 kleine ui 1 tomaat of 1/2 eetlepel tomatenpuree Zout de lappen en laat het zout 10 minuten intrekken. Laat de boter bruin worden, schroei de lappen hierin dicht en bak ze aan weerskanten goudbruin. Bak op het laatst de kleingesneden ui mee. voeg de gesneden tomaat of de tomatenpuree toe en doe er zoveel water bij dat al het bezinksel juist oplost. Laat het al roerend aan de kook komen en stoof het vlees, onder nu en dan keren, op laag vuur in 30-45 minuten zachtjes gaar. Schenk zo nodig wat water bij de jus en breng de jus weer aan de kook. Variatie: Pittige lamslappen Vervang de tomaten(puree) door 1 theelepel kerrie en desgewenst 1 mespunt gemberpoeder en strooi dit met het zout op de lappen. Voeg aan de jus 1 theelepel gemalen kokos toe