Schaapskuddes lopen lekker vrij rond in het Zuid-Limburgse heuvellandschap. Niet alle lammetjes kunnen mee, dus die komen bij een topslager terecht.
Deze kwaliteitsham wordt gemaakt van het Iberisch varken (Pata Negra). Dit speciale ras is het laatste Europese varken dat wild rondloopt onder de eikenbomen in Spanje. Deze eikels bepalen mede de specifieke smaak van de Jamon Iberico.
